FRANGO AO CURRY

 
Ingredientes:

1/2 kg de peito de frango em cubos

1/2 xícara de cebola picada

2 col de sopa de pimentão vermelho picado

2 col de sopa de salsinha picada

2 col de sopa de cebolinha picada

2 col de sopa de alho poró picado

2 col de sopa de curry em pó

1 envelope de tempero para carnes

50 ml de leite

Pimenta do reino a gosto

Óleo

Modo de Preparo:

Em fogo baixo, coloque uma panela com um pouco de óleo, a cebola e o pimentão. Quando a cebola estiver ficando douradinha, acrescente os cubos de franco, pimentão, salsinha, cebolinha e alho poró. Misture tudo muito bem.

Acrescente o envelope com o tempero de carne, curry, pimenta do reino, mexa mais um pouco até perceber que os temperos envolveram todo o frango e ele já está cozido. Coloque o leite, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, sempre observando se o frango não está grudando na panela.

Veja se está bom de sal e pimenta ou se para o seu gosto é necessário acrescentar um pouco mais.

Dicas:

Se você não tem todos os temperos acima, não tem problema. O principal é o curry.

Caso você não encontre o peito de frango já cortado em cubos, compre filé de peito de frango e corte em cubos.

INGREDIENTES

Massa
1/2 xícara (chá) de polvilho doce
1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
6 claras
6 gemas peneiradas
Maionese a gosto
1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar)
Queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar)

Sugestões de recheio: carne seca, presunto e queijo, palmito

Recheio de carne seca
Fio de óleo
1 cebola picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
Pimenta vermelha picada a gosto
400g de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
Sal e salsinha picada a gosto

Recheio de presunto e queijo
200g de queijo prato picado
200g de queijo mussarela picado
200g de presunto picado
3 tomates sem sementes cortados em cubinhos
Sal e orégano a gosto

Recheio de palmito
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 vidro de palmito picado (300g)
2 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
1 envelope de caldo de carne em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Numa tigela misture o polvilho doce, o polvilho azedo, o fermento em pó e sal. Reserve.

Numa batedeira coloque as claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione as gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (cerca de 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem
Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado. Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

Recheio de carne seca
Numa panela coloque o fio de óleo, a cebola picadinha e o alho e leve ao fogo médio até dourar (cerca 5 minutos). Adicione pimenta vermelha picada a gosto, a carne seca e o molho de tomate. Misture bem, corrija o sal e polvilhe salsinha picada a gosto.

Recheio de presunto e queijo
Numa tigela coloque o queijo prato picado, o queijo mussarela, o presunto, os tomates, sal e orégano a gosto e misture bem.

Recheio de palmito
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente o palmito, os tomates, o caldo de carne, a água misturada com a fécula de batata, sal e pimenta do reino a gosto e refogue por mais 3 minutos. Junte a azeitona verde e cheiro verde picado a gosto e misture

SANDUÍCHE DE OMELETE

INGREDIENTES

- 15 ovos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 colheres (sopa) de água ou leite
- Um quarto de pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 100g de lingüiça calabresa cortada em cubinhos e frita no azeite
- Meia xícara (chá) de salsinha picada
- 100g de azeitonas verdes sem caroço picadas
- 100g de queijo parmesão ralado
- 200g de maionese para pincelar
- 200g de queijo prato fatiado
- 200g de salaminho fatiado
- 5 folhas de alface inteiras
- 200g de presunto fatiado

MODO DE PREPARO

Separe 5 tigelas e em cada uma coloque os ovos inteiros e a colher (sopa) de água (ou leite).
Na primeira tigela junte o pimentão vermelho cortado em cubinhos e bata ligeiramente. Reserve. Na segunda tigela junte 100g de calabresa cortada em cubinhos (frita no azeite) e bata ligeiramente. Reserve. Na terceira tigela junte a salsinha picada e bata ligeiramente. Reserve. Na quarta tigela junte 100g de azeitonas verdes sem caroço picadas e bata ligeiramente. Reserve. E na quinta tigela junte 100g de queijo parmesão ralado e bata ligeiramente. Reserve.
Numa frigideira grande (30cm de diâmetro), untada com azeite e quente faça as omeletes separadas, sempre dourando apenas um lado por 5 a 10 minutos. Retire cada omelete e reserve-as separando por um saco plástico.

Montagem:
Pegue o fundo de uma fôrma com 22 cm de diâmetro X 7 cm de altura (de fundo removível) e coloque sobre uma omelete, centralizando bem. Corte o que sobra na lateral da omelete. Repita este procedimento com as outras omeletes.
Na fôrma de fundo removível comece a montagem da seguinte forma: no fundo da fôrma coloque uma omelete, besunte-a com maionese e distribua 200g de queijo prato fatiado. Sobre este queijo coloque outra omelete, besunte-a com maionese e disponha 200g de salaminho fatiado. Coloque outra omelete, besunte-a com maionese e distribua 5 folhas de alface inteiras. Outra omelete, besunte com maionese e 200 g de presunto fatiado. Finalize a montagem com a omelete de queijo parmesão, virado com a parte dourada para cima. Leve para a geladeira por 2 horas e sirva acompanhada de salada verde.

ROCAMBOLE DE CARNE MOIDA LIGHT

Ingredientes:
- 600g de carne moída; (pode usar frango também)
- 2 colheres de sopa de gergelim;
- 2 colheres de sopa de linhaça em grãos;
- 2 e 1/2 colheres de sopa de molho shoyo;
- 2 xícaras de rúcula;
- 3 fatias de pimentão vermelho picadas;
- 150g de mussarela da búfala em fatias;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva para untar e regar;
- filme plástico para abrir e enrolar a carne;
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, adicione a carne, o gergelim, a linhaça, e o shoyo. Misture bem usando as mãos para que o molho penetre por toda a carne.
Abra um pedaço de filme plástico sobre uma bancada lisa. Aproximadamente uns 40cm.
Espalhe a carne com as mãos, formando um retângulo até que a carne fique com uma espessura de aproximadamente 0,5cm.
Coloque as fatias de queijo uma ao lado da outra, sobre a carne, de modo que cubra tudo.
Em seguida, espalhe as folhas de rúcula, também por toda a superfície.
Para enrolar a rocambole, é só pegar uma ponta da carne, segurando pelo plástico e dobrar sobre uma parte que está aberta.Mas não é dobrar ao meio tá? Precisa ir aos poucos, fazendo rolinho… Depois é só ir puxando o filme e enrolando e firmando a carne. Pressione um pouco com as mãos para que fique firme.
Transfira o rolo para uma forma ou refratário untado com o azeite de oliva, e regue com o restante do azeite.
Asse em forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 35 minutos

CAPELETTI COM MOLHO DE PEITO DE PERU COM BROCOLIS

Ingredientes:
- 300g de capeletti recheado de queijo; (você pode usar outro se preferir)
- 2 colheres de sopa de óleo;
- 1/2 cebola pequena picada;
- 200g de peito de peru, presunto ou até frango desfiado;
- 3 colheres de sopa de catchup;
- 1/4 de xícara de água fervente;
- 2 xícaras de buquês de brócolis cozidos;*
- 200g de creme de leite;
Modo de Preparo:
* comece lavando o brócolis e cortando em pequenos buquês para ficar mais bonito. Coloque umas 3 xícaras de água numa panela, o brócolis e leve ao fogo até levantar fervura. Escorra e reserve.
Coloque bastante água numa outra panela para ferver a água (mais ou menos 1 litro para cada 100g).
Cozinhe a massa seguindo as instruções da embalagem.
Escorra e reserve, se possível mantendo quente. Uma dica para isso é colocar o prato com a massa escorrida sobre a panela com água quente da massa.
Em outra panela coloque o óleo e a cebola. Frite até que fique levemente dourada.
Acrescente o peito de peru, ou o que escolheu, e deixe cozinhando por uns dois minutos. Mexa de vez em quando.
Coloque então o catchup e a água fervente e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
Adicione o brócolis e o creme de leite e misture bem. Aqueça, mas não deixe ferver.
Coloque então a massa, misture tudo, deixe um minutinho e sirva.

TORTA DE ATUM E CENOURA

Ingredientes

4 fatias pão alentejano
2 latas de atum
1 cenoura ralada
maionese e ketchup
4 fatias de queijo
manteiga
Confecção

- Sobre cada fatia de pão coloque 2 fatias de queijo. Por cima disponha o atum desfeito e devidamente escorrido e uma porção de cenoura ralado.

- Por cima do atum e da cenoura ponha um pouco de maionese e ketchup e cubra com mais duas fatias de queijo. Coloque por cima a outra fatia de pão e leve à tostadeira até o pão estar alourado e o queijo derretido.

- Barre a tosta com manteiga, corte ao meio e sirva de imediato

twix de tabuleiro

• Massa
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 100 g de margarina
• Caramelo
• 2 latas de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 50 g de margarina
• Cobertura
• 300 g de chocolate ao leite picado
• 1/2 lata de creme de leite sem soro

Massa

Em uma tigela, bata 100 g de margarina amolecida com o açúcar mascavo até obter uma consistência leve e fofa. 
Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e misture bem com os dedos. 
Espalhe sobre o fundo de uma forma, de 22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga. 
Asse no forno, pré-aquecido a 180 °C, durante 20 minutos. 
Retire do forno e deixe esfriar.

Caramelo

Em uma panela, misture 50 g de margarina e o açúcar. No fogo brando, mexa sem parar até caramelizar. 
Junte o leite condensado, continue mexendo e cozinhando até engrossar e soltar do fundo da panela. Distribua sobre a massa reservada.

Cobertura

derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite e distribua sobre a camada de caramelo. 
Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

Na hora de servir, corte em quadrados pequenos